Piadina oder Piada ist ein dünnes, aus Weizenmehl herrgestelltes Brot, typisch für die Provinz Romagna (Forlì-Cesena, Ravenna und Rimini). Wegen seiner einfachen Herstellung und seiner Qualität, ist dieses Fladenbrot nicht nur im übrigen Europa, sondern auch in vielen Ländern der ganzen Welt, bekannt geworden.
Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1200 v. Chr. zurück, wo das Brot auf einem Teller über offenem Feuer gebrannt wurde. Von den Etruskern perfektioniert, und später von den Römern übernommen, wurde es besonders durch die Landwirte im Mittelalter und der Renaissance verwendet, die sich den Luxus Sauerteigbrot nicht leisten konnten. Romagna war das Gebiet, wo es weiterhin seinen Gerbrauch fand; das Brot, welches der Dichter Giovanni Pascoli das "Brot der Einwohner von Romagna" nannte. Angereichert mit Schmalz, das der Piadina die Knusprigkeit verleiht, ist es auf unterschiedliche Weise gefüllt. Seit den 70 'ern und 80' ern eroberte es so die Touristen aus der ganzen Welt, frisch zubereitet an den Buden am Straßenrand, wo es verkauft wurde.
Die Güte, verbunden mit der einfachen Zubereitung und den unzähligen Möglichkeiten der Füllung, macht die Piadina zu einem idealen, gesunden und nahrhaften Lebensmittel, und nicht nur das...